Zapalenie żołądka to choroba wymagająca leczenia. Ważnym obszarem skutecznej terapii jest dieta. Prawidłowe odżywianie jest również niezbędne w przypadku zapalenia trzustki, a także innych schorzeń przewodu pokarmowego, dlatego niektóre przepisy na posiłki dietetyczne na zapalenie żołądka będą odpowiednie dla pacjentów cierpiących na inne choroby przewodu pokarmowego.
Przyczyny zapalenia żołądka
Zapalenie błony śluzowej żołądka to choroba charakteryzująca się zapaleniem błony śluzowej żołądka. Przyczyny tej choroby mogą być różne.
Niektórzy z nich:
- Infekcja bakteryjna. Niedawno odkryto, że przyczyną zapalenia żołądka jest bakteria Helicobacter Pylori, która aktywnie namnaża się w żołądku i uszkadza jego ściany śluzowe.
- Długotrwałe działanie chemiczne lub agresywne na błony śluzowe, na przykład przy długotrwałym stosowaniu niektórych leków, nadużywaniu alkoholu.
- Niewłaściwe odżywianie. Przy stosowaniu niektórych pokarmów wzrasta kwasowość żołądka, a jego błony śluzowe są mocno podrażnione i uszkodzone. Może się to zdarzyć przy ciągłym stosowaniu pikantnych potraw, smażonych, marynowanych, zbyt tłustych, a także gorących lub zimnych potraw.
- Zapalenie żołądka może rozwinąć się wraz z zapaleniem trzustki i niektórymi innymi chorobami układu pokarmowego.
- Palenie ma również niezwykle negatywny wpływ na ściany żołądka.
- Ciężka dieta lub post.
Jak jeść z zapaleniem żołądka?
Dieta na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i niektóre inne choroby przewodu pokarmowego ma kilka ważnych cech.
Najważniejsze zasady:
- Posiłki muszą być ułamkowe. Oznacza to, że należy jeść jak najczęściej (co najmniej pięć lub sześć razy dziennie), ale porcje powinny być małe (około 200 gramów).
- Jeśli masz zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, nie dopuszczaj długich przerw między posiłkami, w tym nocnych. Zaplanuj kolację około 19: 00, a wieczorem wypij szklanki świeżego kefiru.
- Posiłki powinny być regularne. Przestrzegaj schematu i staraj się jeść w tym samym czasie, aby poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego. Zasada ta dotyczy również zapalenia trzustki, a także wielu innych chorób układu pokarmowego.
- Aby jedzenie wyleczyło zapalenie żołądka, należy je dokładnie przeżuć. Pozwoli ci to zmielić go jak najwięcej i przetworzyć go śliną, dzięki czemu będzie szybko trawiony i odpowiednio przyswajany.
- Naczynia nie powinny być zbyt gorące ani zbyt zimne. Optymalna temperatura to temperatura pokojowa.
- Żywność powinna być świeża, ponieważ nieświeża żywność powoduje fermentację, co jest wysoce niepożądane w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i innych chorób. Nie przechowuj również gotowanych posiłków przez długi czas.
- Korzystaj ze specjalnych przepisów dietetycznych, które pomogą Ci prawidłowo się odżywiać.
- Dla pacjentów z taką chorobą jak zapalenie żołądka o niskiej kwasowości przydatne będą naczynia, których wszystkie składniki są zmiażdżone.
Jakie pokarmy są dozwolone?
W przypadku zapalenia żołądka i zapalenia trzustki do diety można włączyć następujące pokarmy:
- Mleko fermentowane i przetwory mleczne: twarogi, chude, niesolone i łagodne sery, jogurty, fermentowane mleko pieczone, kefir, niskotłuszczowa śmietana, mleko, jogurty, niskotłuszczowa śmietana.
- Warzywa. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości i zapaleniu trzustki lepiej jest używać parowych, gotowanych lub duszonych warzyw, a przy niskiej kwasowości przydatne będą świeże lub pieczone warzywa.
- Chude mięso: indyk, wołowina, cielęcina, królik, kurczak.
- Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak dorsz, pstrąg, mintaj.
- Kasza płynna na wodzie z kaszy owsianej, gryczanej lub ryżowej.
- Zupy płynne, zwłaszcza zupy warzywne.
- Jagody i owoce. Wskazane jest ich pieczenie i stosowanie nie na pusty żołądek.
- Jajka (lepiej używać tylko białek).
Jakie pokarmy są zabronione?
Dieta na zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki wiąże się ze ścisłym zakazem żywności i potraw takich jak:
- półprodukty,
- tłuste mięso i ryby,
- boczek lub smalec,
- fast food,
- Pikantny,
- słony,
- konserwowy
- piec,
- pieczywo,
- produkty pełnoziarniste,
- mocna kawa lub herbata,
- napój gazowany.
Co ugotować?
Jeśli masz zapalenie żołądka, użyj specjalnych przepisów na dania dietetyczne, z których wiele jest dozwolonych w przypadku zapalenia trzustki i innych chorób układu pokarmowego.
Pierwszy posiłek
W diecie powinny znaleźć się pierwsze dania dobre na żołądek, zwłaszcza różne zupy. Poniżej znajdują się najbardziej udane przepisy dietetyczne na zapalenie żołądka.
Zupa ryżowa
Spróbuj zrobić zupę ryżową, która jest pyszna i satysfakcjonująca, a także jest dozwolona w przypadku chorób takich jak zapalenie żołądka.
Składniki:
- 200 gramów fileta z kurczaka;
- 2 litry wody;
- 50 gramów ryżu;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 ziemniak;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Ugotuj kurczaka do miękkości i wyjmij z patelni.
- Ryż dokładnie opłucz i zanurz w rondelku z wrzącym bulionem.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Umyj marchewki i zetrzyj na średniej tarce. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w paski.
- Zanurz wszystkie warzywa w garnku.
- Gotuj zupę przez 15 minut, następnie posiekaj kurczaka i włóż do rondla.
- Dopraw do smaku.
Kapuśniak
Jeśli twoje jedzenie powinno być prawidłowe i dietetyczne, możesz ugotować kapustę, są one przydatne dla osób cierpiących na taką chorobę jak zapalenie żołądka.
Potrzebowałby:
- 200-300 gramów białej kapusty;
- 1 ziemniak;
- 1 pomidor;
- 1 mała marchewka;
- 1 cebula;
- olej roślinny;
- Sól.
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Ziemniaki obrać i umyć, a następnie pokroić w paski. Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj nożem. Pomidor należy oblać wrzącą wodą, obrać z niego, a następnie drobno posiekać lub posiekać w blenderze.
- Postaw garnek z wodą na ogniu i natychmiast włóż do niego ziemniaki i kapustę.
- Prawidłowe odżywianie wiąże się z zakazem smażenia, a więc duszenia pomidorów, cebuli i marchewki w niewielkiej ilości oleju pod przykryciem na patelni lub rondlu.
- 10 minut po zagotowaniu wody w rondelku włóż do niej duszone warzywa.
- Gotuj kapustę przez kolejne piętnaście minut, sól i zdejmij z ognia.
Drugie kursy
Dieta może i powinna zawierać drugie dania. Oto kilka ciekawych przepisów.
Zapiekanka na zapalenie żołądka z mięsa mielonego i ziemniaków
Odżywianie na zapalenie żołądka nie oznacza użycia smażonych kotletów, ale mogą je zastąpić mięso mielone i zapiekanki ziemniaczane.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów ziemniaków;
- 500 gramów mięsa mielonego;
- 1 szklanka mleka;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, ugotować do ugotowania i posiekać, wymieszać z ciepłym mlekiem i posolić.
- Posolić mięso mielone i gotować na wolnym ogniu w wodzie.
- Weź naczynie do pieczenia, posmaruj jego spód olejem, ułóż tłuczone ziemniaki równą warstwą. Połóż mięso mielone na wierzchu. Wyślij formę do piekarnika na pół godziny.
- Zapiekanka gotowa!
Gulasz warzywny
Dieta może zawierać warzywa, więc całkiem możliwe jest przygotowanie pysznych diet warzywnych na zapalenie żołądka, takich jak gulasze.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 młoda cukinia;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 200 gramów kalafiora;
- olej roślinny;
- Sól.
Metoda gotowania:
- Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Dusić warzywa w oleju roślinnym przez kilka minut.
- Ziemniaki obrać i drobno posiekać, dodać do cebuli i marchewki, dodać wodę.
- Cukinię obrać i pokroić w kostkę, przesłać do reszty warzyw.
- Pokrój kapustę lub ręcznie podziel ją na małe kwiatostany, dodaj do gulaszu.
- Umieść pokrywkę na pojemniku, w którym gotujesz gulasz. Warzywa dusić przez 15 minut, doprawić solą, następnie wyłączyć ogień.
Lekkie sałatki warzywne
Wybierając warzywa do sałatek, preferowane powinny być brokuły, marchew, kalafior, dynia, buraki i cukinia. Do dekoracji i przypraw możesz użyć pietruszki, kopru, kolendry lub bazylii. Przed przygotowaniem sałatek warzywa te należy wcześniej ugotować.
Stosowanie innych rodzajów warzyw i ziół, takich jak pomidory (bez skórki), ogórek, szczypiorek, należy osobno omówić z lekarzem prowadzącym, biorąc pod uwagę postać choroby pacjenta.
- Świąteczna sałatka „Cube". Kompozycja:
- Ziemniaki - 4-5 szt. ,
- Marchewki - 3-4 szt. ,
- Buraki - 2 szt.
- Do dressingu - słonecznik lub oliwa z oliwek. Przygotowanie: Warzywa ugotować na różnych patelniach. Gotowe składniki pokrój w kwadraty o tym samym kształcie i ułóż je w kształcie kostki na talerzu, na przemian z warzywami o różnych kolorach. Aby buraki nie plamiły ziemniaków i warzyw, należy posmarować wszystkie składniki sałatki olejem słonecznikowym.
- Sałatka marchewkowa. Kompozycja:
- Marchewki - 2 szt. ,
- Śmietana - 100 gr. ,
- Pół zielonego jabłka (jeśli pozwala na to postać zapalenia żołądka). Przygotowanie: Zetrzyj marchewki lub drobno posiekaj w paski. Dodaj starte jabłko i dopraw powstałe danie kwaśną śmietaną. Połączenie tych produktów nasyca organizm niezbędnymi witaminami.
- Sałatka z kapusty wielokolorowej. Kompozycja:
- Brokuły - 300 gr. ,
- Kalafior - 300 gr. ,
- Ser o niskiej zawartości tłuszczu - 50-60 gr.
- Zieloni do smaku;
- Do tankowania - olej słonecznikowy. Przygotowanie: Kalafior i brokuły ugotować i rozłożyć na małe kwiatostany. Wymieszaj składniki, dodaj starty ser i udekoruj ziołami. Dopraw sałatkę dowolnym olejem roślinnym.
Zimne posiłki dietetyczne
- Warzywa w galarecie "Rainbow". Kompozycja:
- marchewka,
- cukinia,
- Słodka papryka,
- pomidor (jeśli to możliwe),
- kukurydza w puszce,
- warzywa,
- worek żelatyny. Przygotowanie: Obierz i pokrój wszystkie warzywa w różne kształty (kwadraty, gwiazdki, kółka). Gotuj we wrzącej wodzie przez 8-10 minut, upewniając się, że się nie gotują. Odcedź bulion warzywny i rozcieńcz w nim żelatynę zgodnie z instrukcją. Warzywa przełożyć porcjami do miseczek lub warstwami do salaterki, zalać przygotowaną ciepłą mieszanką bulionu i żelatyny, następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. Pomidory i zioła są dodawane na surowo. Możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami dozwolonych warzyw, aby uzyskać wszystkie nowe pyszne i świąteczne dania.
- Suflet wołowy. Kompozycja:
- Wołowina - 400 gr. ,
- Jajka - 3 szt. ,
- Mąka - 70 gr. ,
- krem - 80 ml,
- Proszek do pieczenia - 5 gr. ,
- Sól dla smaku
- Masło 5 gr. Przygotowanie: Opłucz wołowinę i obróć 2-3 razy w maszynce do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać jajka, mąkę, śmietanę, proszek do pieczenia, sól i wymieszać na jednolitą masę. Danie można gotować w podwójnym bojlerze lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni, czas pieczenia - 40-45 minut, po uprzednim nasmarowaniu formy masłem. Podawaj schłodzone i udekoruj ziołami.
- Pasztet z twarogu i marchewki. Kompozycja:
- Twarożek 5% - 400 gr. ,
- Marchewki - 2 szt. ,
- Jajko - 2 szt. ,
- Cukier do smaku. Przygotowanie: Ugotować marchewki i zetrzeć na tarce. Twarożek, startą marchewkę, cukier i jajka wymieszać na jednolitą masę. Powstałą mieszankę włóż do formy i piecz w piekarniku przez 10-15 minut.
desery
Jeśli otrzymasz dietę na chorobę, taką jak zapalenie żołądka (lub zapalenie trzustki), nie oznacza to, że wszystkie desery są zabronione. Tak, pieczenie nie jest zalecane, ale można gotować inne dietetyczne, ale smaczne potrawy.
Idealną opcją byłaby zapiekanka z twarogu, jagód lub owoców. Dozwolone są wszelkiego rodzaju puddingi, galaretki, pianki.
Przykładowe menu na jeden dzień
- Śniadanie - płatki owsiane, jajko na miękko, herbata z mlekiem lub kompot z suszonych owoców.
- Drugie śniadanie - pieczone jabłko z twarogiem.
- Obiad - zupa kalafiorowa, puree ziemniaczane z kotletem na parze.
- Popołudniowa przekąska - suflet kompotowy i twarogowy.
- Kolacja - indyk na parze z warzywami, banan.
- Późny obiad - herbata rumiankowa lub szklanka kefiru (jeśli jest to dozwolone).
Przydatne porady
Kilka zaleceń:
- Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i innych chorób powinno być prawidłowe, ale nie oznacza to, że jedzenie powinno być mdłe i bez smaku. Używaj ciekawych przepisów na zapalenie żołądka, urozmaicaj swoje menu.
- Aby dieta nie była zbyt ostra, używaj przypraw, ale nie ostrych. Nadadzą każdemu produktowi niepowtarzalny aromat i przyjemny smak.
- Nie przejadaj się, ale też nie pozwól, by pojawiło się uczucie głodu.
Postępuj zgodnie z prostymi zasadami, aby uniknąć kłopotów i poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego.